Oczekiwania rynku, nieustanne badania naukowców i coraz większa świadomość konsumentów doprowadziły do tego, że producenci żywności musieli zrezygnować, lub chociaż wyeliminować część konserwantów z produktów spożywczych. Jeszcze do niedawna nie zwracaliśmy uwagi na to co jemy.
Nie czytaliśmy etykiet, nie interesowaliśmy się składem produktów. Jednak z biegiem lat, przez pojawianie się coraz to nowych chorób i wyniki badań, staliśmy się bardziej świadomi i wymagający w stosunku do żywności.
Ta świadomość postawiła producentom żywności niemałe wyzwanie. Musieli oni niejednokrotnie zmienić całkowicie receptury swoich wyrobów.
Musieli ograniczyć konserwanty w pożywieniu, które okazały się szkodliwe dla życia i zdrowia. Współcześnie coraz częściej widzimy etykiety na których widnieje napis „bez konserwantów”.
Producenci produktów spożywczych coraz częściej oferują nam właśnie tego typu żywność. Jednak, czy na pewno? Bez wątpienia, aby mieć pewność spożywania produktów bez konserwantów, należy uważnie czytać etykiety.
Niezaprzeczalnym faktem jest jednak to, że świadomość konsumentów doprowadziła do rozwoju przemysłu spożywczego, który obecnie ma nam do zaoferowania dużo więcej niż jeszcze przed kilkoma laty.
